Saint-Joseph – Xavier Mourier

Saint-Joseph "Les Caboles" – Domaine de Pierre Blanche

Appellation : Saint-Joseph AOP
Cépage : 100 % Syrah
Origine : Chavanay – Vallée du Rhône, France

"Les Caboles" est une cuvée issue d’un terroir granitique exposé sud-est, parsemé de petites cabanes en pierres sèches appelées caboles, qui donnent leur nom au vin. Vendangée à la main, la Syrah est vinifiée en grappes entières avec une cuvaison de 18 à 21 jours, puis élevée en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit.

Le vin présente une robe pourpre intense. Le nez développe des arômes de fruits noirs mûrs, de poivre et de cuir, avec une légère note fumée. En bouche, l’attaque est franche, les tanins sont présents mais bien intégrés, et la finale est longue, marquée par une belle tension.

Ce vin accompagne idéalement une viande rouge grillée, un gibier ou des fromages affinés. Servir entre 16 et 18°C. Potentiel de garde de 5 à 10 ans.