Saint-Joseph « Cuvée du Papy »

Description

Le Saint-Joseph « Cuvée du Papy » de Stéphane Montez est un hommage familial et un vin d’exception. Issu d’un terroir granitique, ce 100% Syrah exprime toute la richesse et la complexité des grands Saint-Joseph.

À l’œil, sa robe rubis profond annonce un vin de caractère. Le nez est une explosion d’arômes : fruits noirs bien mûrs (cassis, mûre), violette, notes épicées de muscade et poivre, avec une touche gourmande de réglisse et de vanille. En bouche, la structure est ample et généreuse, soutenue par des tanins soyeux et une belle longueur.

Ce vin bénéficie d’une vinification soignée : macération à froid, pigeage quotidien, fermentation longue et progressive. Il est ensuite élevé pendant 20 mois en demi-muids de chêne français, dont un tiers de bois neuf, apportant finesse et complexité aromatique.

Parfait pour accompagner des viandes rouges grillées, un sauté d’agneau, un lièvre à la royale ou encore un fromage de chèvre affiné. À servir autour de 17°C pour révéler toute sa palette aromatique. Il peut être dégusté dès maintenant ou vieilli jusqu’à 20 ans pour encore plus de profondeur.