Sancerre « La Merisière » 2022 – Jean Pabiot et Fils

Description

Sancerre « La Merisière » 2022 – Jean Pabiot et Fils

Le Sancerre blanc Jean Pabiot 2022 « La Merisière » représente l’excellence du terroir du Centre-Loire. Ce sancerre blanc Jean Pabiot exprime toute la finesse et la minéralité du Sauvignon Blanc cultivé sur des sols argilo-calcaires aux caillottes typiques de l’appellation. Le millésime 2022, reconnu pour sa belle qualité après le gel de 2021, offre un vin équilibré qui allie fraîcheur, fruit et élégance.

Le domaine Jean Pabiot et Fils

La famille Pabiot cultive la vigne aux Loges depuis la fin du XIXe siècle. Aujourd’hui, Alain et Jérôme Pabiot, les 4e et 5e générations, conduisent le domaine de 42 hectares en respectant les certifications Terra Vitis et Haute Valeur Environnementale. Les vignerons récoltent les raisins de Sauvignon Blanc à maturité optimale sur les terroirs argilo-calcaires riches en caillottes, ces pierres blanches calcaires typiques du sancerrois.

La vinification traditionnelle débute par un pressurage délicat suivi d’un débourbage à froid pendant 48 heures. Les fermentations se déroulent à basse température en cuves inox thermorégulées pour préserver le potentiel aromatique du cépage et l’expression du terroir. Le vin repose ensuite sur lies fines pendant plusieurs mois, ce qui apporte complexité, rondeur et finesse à l’ensemble.

Ce sancerre blanc Jean Pabiot dévoile une robe jaune pâle aux reflets dorés brillants. Au nez, il offre des notes d’agrumes frais, de citron et de pamplemousse, accompagnées d’arômes de fruits blancs comme la pêche blanche et la poire. Des nuances florales d’acacia et de chèvrefeuille complètent ce bouquet expressif. En bouche, le vin révèle une belle gourmandise et une amplitude soutenue par une fraîcheur remarquable. La minéralité caractéristique du terroir se marie harmonieusement aux arômes de fruits mûrs et d’agrumes. La finale persiste longuement, fruitée et rafraîchissante, avec une acidité vive qui apporte équilibre et élégance.

Profil & usage

Le Sancerre La Merisière 2022 séduira les amateurs de vins frais et minéraux. Son profil aromatique intense et sa structure équilibrée en font un compagnon idéal pour l’apéritif ou pour accompagner une belle table. Ce sancerre blanc s’accorde parfaitement avec :

• Fruits de mer et coquillages (huîtres, moules marinières, langoustines)
• Poissons grillés ou en sauce légère (bar, saumon, sole meunière)
• Fromages de chèvre frais ou affinés (Crottin de Chavignol, Sainte-Maure de Touraine)
• Saumon fumé et autres poissons fumés
• Volailles rôties aux herbes fraîches
• Salades composées au chèvre chaud

Conseils de dégustation

Pour apprécier pleinement ce Sancerre blanc :

• Conservez la bouteille couchée dans un endroit frais et tempéré
• Servez frais entre 10 et 12°C
• Ouvrez quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer
• Potentiel de garde : 2 à 3 ans